ما كان عليه النظام الغذائي العادي في العصور الوسطى

قد يكون `` حليبًا قديمًا '' عصريًا شائعًا لدى النباتيين والنباتيين في القرن الحادي والعشرين ، لكن حليب اللوز صنع في العصور الوسطى أسباب عملية إلى حد ما . على سبيل المثال ، عندما أعلنت الكنيسة يوم الصيام ، لم يُسمح للناس بتناول اللحوم أو حليب الحيوانات ، لذلك لجأ الطهاة إلى بديل حليب اللوز أو الجوز وحتى صنعوا منه الزبدة. كما كان عمليًا لأنه ، على عكس حليب الحيوان ، الذي يفسد بسرعة ، يمكن تخزينه 'دون التعرض لخطر الانحلال'. كان حليب اللوز مكونًا شائعًا لدرجة أن جميع كتب الطبخ في تلك الفترة تحدثت عنه.

من هو أنتوني باديلا التي يرجع تاريخها

بالتأكيد ، لم يركب الفرسان خيولهم إلى النوافذ الصغيرة وشراء طعام رخيص بعد يوم طويل من البطولات ، ولكن كان هناك شكل من أشكال 'الوجبات السريعة' في العصور الوسطى . لم يكن هناك أي بيج ماك (أو وايت كاسل برجر!) لكن الناس استمتعوا بفطائر اللحم والكعك الساخن والفطائر والفطائر المصنوعة 'للاستهلاك الفوري'. تتمتع مطاعم الوجبات السريعة في العصور الوسطى ، مثل المطاعم الحديثة ، بسمعة سيئة للغاية. يقول باحثو ولاية بنسلفانيا إن 'النظرة العامة لهم كانت أنهم غير أمناء وقذرين' وأن بعضهم 'صنع فطائر اللحم من الأرانب والأوز ومخلفاتها الفاسدة' أو حاولوا 'بيع فطائر اللحم البقري كلعبة'.

لذلك هذا من هذا القبيلعكسمن باليو ، أليس كذلك؟ أكل معظم الناس في أوروبا في العصور الوسطى 2-3 أرطال من الخبز والحبوب يوميًا ، منها ما يصل إلىجالونمن البيرة (منخفضة الكحول). تم غلي الحبوب مثل القمح والجاودار والشوفان والشعير حتى تصبح عجينة ، وتحولت إلى خبز وللأسف فقطمن حين اخريقترن بالدواجن أو لحم الخنزير أو اللحم البقري (أكل الناس في العصور الوسطى البازلاء والعدس والأسماك بدلاً من ذلك للحصول على البروتينات). للسجل ، 2.5 رطل من خبز الجاودار هو 3000 سعرة حرارية ، وجالون البيرة 1500 سعر إضافي السعرات الحرارية ... ولكن بالنظر إلى أن أيام العمل الصيفية كانت تصل إلى 12 ساعة لمزارع من العصور الوسطى ، كان من السهل جدًا حرق كل هذا الخبز.

إن تناول الخضار النيئة فقط هو اتجاه حديث كان من شأنه أن يحير الناس في العصور الوسطى. يقول باحثو مجلس المكتبة البريطانية في الواقع ، 'تم طهي جميع الفواكه والخضروات - يُعتقد أن الفواكه والخضروات النيئة تسبب المرض'.The Kervynge Boke('كتاب النحت') من عام 1500 ، على سبيل المثال ، حذر من السلطات والفاكهة النيئة: 'احذر من الساليت الخضراء و Rawe Fruytes ، لأنهم يصنعون Soverayne Seke الخاص بك.' ('احذر من السلطات الخضراء والفواكه النيئة ، لأنها ستجعل سيدك مريضًا.') كانت الأعشاب الطازجة لعبة عادلة للطب والطهي ، لكن كل الخضرة الأخرى كانت بحاجة إلى طهي المرض منها.