1906 ، أبتون سينكليرس رومان الغابة وفي ظروف تعبئة اللحوم الصناعية. لقد كان سردًا خياليًا لما كان عليه الحال في صناعة تعبئة اللحوم وكيف كانت ظروف العمل سيئة في مصانع تعبئة اللحوم. لسوء الحظ ، فإن الكثير مما حدث في هذه الرواية كان صحيحًا تمامًا ومقترضًا من تجربة حقيقية. كانت هذه الرواية بمثابة دعوة للاستيقاظ أثارت سلسلة من التحسينات في الصناعة لجعل طعامنا أكثر أمانًا وظروفًا أفضل لعمال المصانع.
بشكل عام ، كانت الظروف في مصانع الثورة الصناعية غير آمنة وغير صحية ، وتعني أن العمال ماتوا دون أن يهتم أحد. لا أحد يعرف مدى سوء الأمر ، ولا أحد يريد أن يعرف حقًا. بعد كل شيء ، لا تسأل ماذا يوجد في النقانق ، أليس كذلك؟
في حين أن الكثير من ذلك قد تغير اليوم ، إلا أنه لا يزال من الجدير الاعتراف بأن هذه الأشياء حدثت منذ ما يزيد قليلاً عن قرن من الزمان. يرجى الحذر ، فبعض الحسابات والأوصاف هنا رسومية بشكل مرعب. قد لا ترى مثل هذا اللحوم مرة أخرى.
-
كانت الآلات مميتة
صورة: ماغنوس مانسكي / عبر ويكيميديا كومنز جعلت الآلات في مصانع التعبئة العمل أسرع وأكثر كفاءة وأسهل من نواح كثيرة. لسوء الحظ ، يمكن أن تكون هذه الآلات ضارة بالعمال. تحتوي معظم الآلات على أجزاء حادة للتقطيع والضغط ، وكل ما يتطلبه الأمر هو يد أو إصبع للدخول إلى العمل ، أو سحقه أو قطعه.
عندما كتب أبتون سنكليرالغابة، تخيل روايات واقعية أعطيت له عندما ذهب متخفيًا في المصانع ، ويتحدث الكثير من الكتاب عن الإصابات والأضرار التي لحقت بالعمال. كما يقول في مقطع فظيع بشكل خاص :
من هي كاتي مكسون التي يرجع تاريخها
على سبيل المثال ، كان هناك رجال في غرفة الخيار حيث مات أنتاناس القديم ؛ بالكاد أي منهم لم يكن لديه بقعة رعب على شخصه. إذا خدش رجل إصبعه وهو يدفع شاحنة عبر غرف المخلل ، فقد يصاب بجرح من شأنه أن يطرده من العالم ؛ يمكن أن يلتهم الحمض جميع مفاصل أصابعه ، واحدة تلو الأخرى.
من بين الجزارين وطبقات الأرض ، وسيقان البقر والقواطع ، وكل من استخدم السكاكين ، كان من الصعب العثور على شخص يمكنه استخدام إبهامه ؛ تم قطع القاعدة مرارًا وتكرارًا حتى أصبحت مجرد قطعة لحم ضغط الرجل عليها بالسكين لإمساكها. كانت هناك جروح في أيدي هؤلاء الرجال حتى لم يعد بإمكانهم التظاهر بأنهم محسوبون أو متابعون.
-
وأحيانًا كانت أجزاء أجساد العمال تدخل في علب اللحوم
صورة: المحفوظات الوطنية الأمريكية / عبر فليكر / لا قيود مع وجود الكثير من الإصابات والأطراف المبتورة ، قد يعتقد المرء أن العمال سيحتاجون إلى توخي الحذر باستمرار لمنع الملوثات من الوصول إلى الجسد. على العكس من ذلك ، الشعر والجلد والدم وحتى الأطراف المبتورة يمكن أن ينتهي بها الحال في اللحوم المعلبة ، وسيتم إرسالها دون رادع. كان هذا أكثر شيوعًا مع النقانق وشحم الخنزير.
في الالغابة، يتحدث Upton Sinclair أيضًا عن حدوث عمال يسقطون في أحواض شحم الخنزير ويبقون غير مكتشفين هناك لساعات أو حتى أيام. نظرًا لأن شحم الخنزير يُصنع عن طريق إذابة الدهون ، فإن اللحوم البشرية ستصبح ببساطة جزءًا من المنتج:
... والرجال الآخرين الذين عملوا في غرف صهريج مليئة بالبخار وفيها بعض الأوعية المفتوحة بالقرب من الأرض ، واجهوا مشكلة خاصة أنهم سقطوا في الأحواض ؛ وعندما تم صيدها في الخارج ، لم يكن هناك ما يكفي منها على الإطلاق لتكون جديرة بالعرض - في بعض الأحيان تم تجاهلها لعدة أيام حتى خرجت جميعها إلى العالم باستثناء العظام مثل شحم دورهام النقي!
-
كانت الأرضية عادة مغطاة بالدماء والصفراء والأوساخ
صورة: فيكتورغريغاس / عبر ويكيميديا كومنز كانت الظروف في هذه المصانع غير صحية . لم يكن هناك غسل للأيدي ولا قفازات ، وفي بعض الأماكن لم تكن هناك مراحيض للعمال. بالإضافة إلى ذلك ، كان جزء كبير من النبات عبارة عن لحوم مقطعة ومعالجتها ، لذلك ذهب الدم والأمعاء إلى كل مكان. كان على العمال البقاء طوال اليوم مغطيين بالدم والأوساخ والمياه الملوثة وبقايا اللحم والجلد والمواد الكيميائية الزائدة. جذبت هذه الفئران ، وبعضها جعلها في اللحوم المعلبة الجاهزة.
كان لهذا بالتأكيد تأثير سلبي على صحة العمال. في هذه الأيام، كان السل البقري شائعاً بشكل خاص ويمكن أن ينتقل هذا إلى الإنسان عن طريق الحليب أو اللحوم الملوثة. بمجرد حصول العامل عليها ، لا يزالون غير قادرين على التوقف عن العمل خوفًا من أن يكونوا خارج العمل أو في المنزل. لذلك قاموا بصق الدماء على الأرض ، وسعلوا على العمال الآخرين واللحوم ، ونشروا المرض. غالبًا ما تؤدي عدوى الرئة الناتجة إلى الوفاة.
-
النباتات مشغولة بشكل منتظم بالأطفال
صورة: Ras67 / عبر ويكيميديا كومنز وظّف عمال تعبئة اللحوم الأطفال بانتظام للقيام بأكثر الأعمال خطورة وإثارة للاشمئزاز. كان المعيار هو أن يكون عمر الأطفال 14 عامًا على الأقل ، ولكن هذا القيد لم يتم تطبيقه تمامًا. بعض المصانع الكبرى كان لديها أطفال لا تتجاوز أعمارهم ثماني سنوات ، وكان هؤلاء الأشخاص في الغالب هم الأكثر عرضة للخطر.
كانت صناعة تعبئة اللحوم في شيكاغو سيئة بشكل خاص لهذا الغرض ، وفضلت العديد من الإدارات توظيف الأطفال لأنهم لم يكونوا بحاجة إلى نفس القدر من الأجور وكانت أيديهم وأجسادهم أكثر ملاءمة للعمل. بالإضافة إلى العديد من البالغين ، تعرض الأطفال أيضًا للتشويه أو القتل بشكل دائم في ظل ظروف العمل الرهيبة هذه.
